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內容簡介
「料理」字面意為「料想」食物之「道理」。──北大路魯山人
日本料理有2000年的歷史積澱，憑藉精致入魂的飲食美學風靡世界！日本料理崇尚何種美學？日本料理的精髓何在？繼《知日：太喜歡漫畫了》特集之後，「知日」推出又一矚目話題，從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號出發，各個角度一覽日料之真實。
專訪《送行者》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事；人氣深夜劇《孤獨的美食家》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食；日本設計代表人物佐藤卓解剖日本「米文化」。更有美食家、陶藝家北大路魯山人的日料基礎觀念；你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你「誤會」的日料；「做豆腐」的小津安二郎的昭和味和江戶「單口相聲」落語中的老菜譜；一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料風景。
全力打造，感受日本料理的2000年積淀，走進日本料理的「魂」與「真」！
